料理 野菜の素揚げとは?素揚げのコツや野菜ごとの温度・時間をチェック 2019.02.12 itomasa 素揚げとは? 野菜をそのまま、あるいは小麦粉や片栗粉などをつけて油で揚げる調理方法です。炒め物などをしているときに長く火を通しすぎて、色が変わってしまい、料理全体の見栄えが悪くなってしまった経験はありませんか? 緑色の野…